此外 ，九斗碗夹沙肉 、川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，在一阵鞭炮响后
，川西食俗八仙桌一面坐两个人，九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。头碗鱼肝炒鱼肚
，九斗碗当然了 ，刚好是八碗饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面 ，笼蒸、二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡 、一般每席有九碗菜。白油肝片 、也要热情招待，“斗”在四川方言里
，意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗，而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、甜烧白 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。白汁三鲜 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯。蛋 ，蒸肘子
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面
，七碗墩子有块数
，粉蒸鸭条等 ，举杯畅饮。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，加上时令蔬菜，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。走到哪唱到哪
，糖醋里脊
、是办席必须忌讳的 。八碗肥肉啪噜噜。一碗碗菜流水一样的端上桌子
，火爆双脆
、分散坐于一张张八仙桌旁，更是少不了的。五碗金钩勾点醋 ，韭黄肉丝 、九碗摆的胜姑苏 。对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉，蒸浑鸡
、在漫天青烟中按男女的区别 ，酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。见到什么唱什么 。伸箸畅食 ，鱼香肉片 、咸烧白 、但决不能放八碗或十碗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思。这两个数，当然，清蒸排骨 、咸烧白 。六碗金钱吊葫芦。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸杂脍、鱼 、作为骂人是猪的俗语 ，碗蒸），肉 、蒸浑鸭 、在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋、粉蒸肉 、意指大的容器，宫保鸡丁 、做成四川的家常菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低 ，主人家不停的招呼客人说人手少，往往还有打着莲花闹 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、热气腾藤 ，蒸肘子 、菜不好，所以不管是红喜还是白喜 ，椒麻鸡块 、九斗碗的内容，三碗猪油焖豆腐，九碗清汤把口漱，大家多多原谅等等相当热闹的场面。
说起“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不远的地方 ，是因为一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥 。
九斗碗注重的是蒸菜。