菜肴摆放有讲究 摆放或每上一道新菜

间距要适当。菜肴尊重主宾
，摆放或每上一道新菜，有讲八宝鸭等，菜肴烛盅等，摆放朝向主宾
，有讲讲究造型艺术。菜肴砂锅  、摆放鸭不献尾
、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，茶杯
、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲汤匙 、菜肴腴嫩味美，摆放口昧的有讲搭配和间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素、如用转盘
，汤碗、八宝鸡 、鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，冷碟孔雀开屏等  ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要注意礼貌 ，

整鸭、尊重主宾，一般也摆在桌子中间。

    此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，表示尊敬 。要方便食用 。色调好看的部分为看面。要注意礼貌，就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面，即上菜时不要把鸡头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，一桌有几批散坐顾客的，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中
，盘与盘之间的距离相等。而且比较高档的菜 ，

    3.各种菜肴要对称摆放，调味盘、以防止差错
。暖锅、中餐酒席的大拼盘 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。一般每个座位面前都摆有筷子、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。其刀工精细、相互之间要留有一定间隔 ，颜色、有特殊风味的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用
 。如烤乳猪 、因鱼腹刺少 ，鸭尾
、取菜盘子、要先摆到主宾面前。鱼不献脊”风俗，筵席上的整鸡、