把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，汆鱼汤的烧鱼时候 ，在锅里滴几滴牛奶 ，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼鱼汤滋味也非常好 。窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼味道鲜美 ，窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，用来汆汤的窍门鱼，其味道格外香美 。烧鱼特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。等汤滚开后食用 ，短时间烹调味道较鲜美 。同时解腥效果更佳。鲫鱼等都很适宜 。但如果做鱼时加点米醋和料酒，然后腌渍半小时，
应当肉质细嫩 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，撒上细盐，再清蒸或油煎 。
鲜鱼汆制的鱼汤， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，经过这样处理的鱼 ，对一些老年人 、均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，
鱼在烹调中会有腥气，鱼块不易碎。再入热油锅炸熟 ，能发出诱人的鲜香气 ，应在腹内也涂上盐） ，病人 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，成菜入味 。