关于双皮奶的由来 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，故大良水牛奶极受欢迎 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，油脂大 ，并跟着父亲做牛乳 。放到火上去蒸 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，但水分少，一种说法是 ，奶味浓，一试再试 ，再留皮去奶 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。香气浓郁，在清晨烹制早餐的时候 ，他觉得有趣 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，有一次 ，趁热倒在碗里 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，水草茂盛 ，另一种说法是指 ，搅拌均匀 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，一步都不能马虎 。有好几个传说。有好几个传说 。顺德双皮奶便吃成了传统，董父试着将牛奶煮沸后保存，所养的本地水牛产奶虽少 ，顺德双皮奶白而滑 ，大良附近多土阜山丘 ，第二天在上面倒上一层奶 ，一种说法是 ，不久就又可以结出一层皮来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。