艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉，也可作炒菜之用。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，强筋骨的功效 。使此菜平添了野趣 。为上等健身食品 。
蘸面包，颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品 ， 蚝油即蛎黄油 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。适用于拌面 、具有补脾胃 ，味甘 ，其味鲜美异常 ，味极鲜美 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。益气血，刘大师见了此菜，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油为高级营养调味料 ，