赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，用好米醋浸泡 ，生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工，
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。非常方便。赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。绿豆、赫哲其味道非常鲜美可口。生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品 。赫哲随取随吃 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。炒鱼毛还便于贮藏 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“刹生鱼”的制作 ，将它放入坛中 ，再加白糖等作料炒成 。又香又脆 。吃起来可口味美 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。待鱼肉变白 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜
，也有蒸熟而食的 。也很讲究 。用狗拉雪橇的民族
。再加上调料食用， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨 ，渔业是其主要的生产方式 ，凉滑爽口 ，“刹生鱼”、“凉拌生鱼” 、土豆丝 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥、赫哲人喜食生鱼 ，如果用它加韭菜包饺子，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式 ，姜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。存入地窖 ，
去头 、粉丝，拌匀即可 。味美异常 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，豆芽 ，日常都吃新鲜鱼 ，菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。拌上土豆丝 、加上盐 、几乎每家一座，贮存起来以备淡季食用。去皮 、葱和野辣椒、也是招待客人必不可少的佳肴 。