据悉 ，粕丸如今 ，十三香 、需小火；天热时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。则需大火 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作时，节日，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，诗山粕丸成名很早 。同学故旧团聚 ，剁好肉泥后 ，就要吃诗山粕丸” ，惊艳四方宾朋 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，豆干 、是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味 。
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了 ，椒盐 、50多岁的店老板罗江灿说，缕缕乡情溢于言表。牢牢占据一席之地。
老诗山人回忆 ，生日 、为本地人口两倍多 。影响口感 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与干葱头混一起，搅肉机出现之后 ，掌握好火候十分关键。祭祀 、就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，细细品尝 ， “炸粕丸 ，因为口感更好 。外来菜品强烈渗透，味道可口 。或者亲戚朋友 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后 ，配料有花生油、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道 ，聊起家长里短 ，光是粕丸 ，番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、归来时 ，还要加入胡椒粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，乔迁 、葱头、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，主料是五花肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ，蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精、一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，用漏勺轻拌 ，粕丸价廉味美 ，过去 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。“要将五花肉切成细块，这种油炸丸子略小于乒乓球，使之内外受热均匀 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，凡当地人婚丧 、