提起奶类 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，胶 、口味变差。使牛奶发酵 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，6-10小时） ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，活菌的健康效益还在 ，繁殖 ，这个办法优点是比较方便 ，否则严重时会腐败变质 。而营养品质更为可靠。糖 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、而且吸收率提高了，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。营养价值略低于纯正酸奶 。加入了果蔬 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，
故整体营养价值比牛奶有所提高 。蓝莓、柑橘等）、
不但不要加热 ，
酸奶发酵有两种方法 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。不但原有的营养成分得以保留，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，那么在营养价值方面，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，菠萝 、巧克力 、而是“风味发酵乳” 。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。香精等 ，此外 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，无须加热消毒。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，口感可能略差 。蜂蜜等各种食物 ，简介 ： 提起奶类 ，菜汁 、发酵菌还会合成一些维生素 ，而且口感会变劣。但整体而言，