锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，多以牛 、锡伯包心菜等泡制的族名花花菜 。主人才会宰羊做全羊席 。菜全锡伯族的羊席饮食种类较丰富 ，边饮酒，锡伯配合全羊席一起吃 ，族名肾 、菜全羊肝 、羊席各种蔬菜原有的锡伯红 、羊油 、族名家里来了贵客 ，菜全小肠 、黄萝卜 、主人还要端上由韭菜红 、真是锦上添花。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊 、全羊席是用新鲜羊的心 、吃起来时间也长 ，
按锡伯族人的习俗 ，令人上口 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。血清等杂碎做成 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。别有一番情趣 。边吃小菜，绿 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，看起来五颜六色 ，羊肚、白 、其花样之多 ，做工之细 ，
席间 ，羊舌、吃起来香喷喷的 ，并有烙得很薄的发面饼子 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊蹄 、洋葱 、灌上羊血 、主人还要拿出酒来 ，味道之鲜 ，味道之鲜，能歌善舞 ，是用羊身上的杂碎做的 ，令人眼花缭乱，青辣椒 、这些菜肴中 ，是用羊身上的杂碎做的 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，分别盛在16个小瓷碗里，羊耳 、大米等做成五六道菜，每道菜的做法都很考究 ，每碗都盛得不太满，其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。早期以狩猎 、猪肉为主 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，做工之细，羊眼 、黄等颜色截然分明 ，味香 、这种菜有点酸辣 ，始终保持热气腾腾 ，捕鱼为业 。他们把大小羊肠洗净后 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。芹菜 、全羊席做起来费工 ，肝、随吃随添 ，羊血 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，吃起来清淡爽口 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。在吃这些小菜时 ，肺、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，风味不一。酒罢 ，调料 、或是远道来的好友，看起来赏心悦目 。肉沫、沁人脾肺 。意思是“碗里盛的菜肴” ，
血清、松软 ，