2 、道不（可加入适量食用油）
5 、简单料酒 ，常下瘦肉（里脊为佳） ，饭菜切薄片
4、山西久了就老了 ，过油油量大些，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单准备调料，常下配菜 ，老抽 ，
7 、烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉少许，陈醋 ，盐和鸡精
做法 ：
1、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候倒入碗汁 ，
调料 ：生抽 ，料酒一大勺 ，多了就发酸了
山西陈醋必不可少3 、准备原料 。蒜 。大火翻炒均匀 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
原料 ：蒜薹，油温6-7成，让芡汁裹在菜品外面
15 、鸡蛋 ，淀粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、盐鸡精适量，这时候加入炒好的肉片
14 、生抽一大勺 。关键第二步 ，花椒粉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、腌制30分钟以上 ，凉开水和淀粉 。锅中倒油 ，瘦肉 ，花椒粉一小勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，出锅前淋入两滴醋 ，准备一个芡粉汁子，葱 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜薹炒到微微透明 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，全过程1-2分钟 ，木耳，变色后乘出控油
9、