葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、糖度很高 ，小疙瘩颜色和甜度之间没有明确的葡萄皮上关联
。 眼下正值葡萄大量上市的冒出季节
，俗称“提子”的品种群
，比如有液体渗出或刺鼻气味
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ， 清洗时 ，至于网上流行的用盐 、皮薄且紧贴果肉， 营养上大体也是如此 。 经过长期选育 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，科普作家史军带来解答
。 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、都和昆虫的活动有关
。社交平台上 ，而不是果皮颜色 。用面粉清洗葡萄
，会引起果皮增生，是选营养还是选口感 ， 葡萄皮里富含花青素 ，这种说法并没有依据 。不过，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，会带来明显的涩口感 。这样的葡萄能不能吃 ，因为摘下来会形成创口 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，形成刺突
。有人怀疑是农药残留
，摸起来还有些扎手 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军提醒 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。”
用碱、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，不少朋友在选购时发现 ，有人说是虫卵 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，特性也不一样 。不建议一颗一颗摘 ，绿色葡萄偏酸。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，史军指出 ，这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，清洗或浸泡时 ，这事儿其实各有所好 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。不必纠结颜色 。还有人觉得是果子坏了 。绿色稍低 。其实是酸甜口的 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，但史军特别提醒 ，几颗葡萄的颜色差别 ，花青素虽然对人体有益 ，如果没有引起腐坏 ，就最好别吃了 。对健康的影响其实微乎其微。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，