2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要注意礼貌，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中
。色调好看的部分为看面 。鸭尾、尊重主宾，盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌，就是最宜于观赏的一面。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周
。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。调味盘 、鸭不献尾 、尤其是上整鱼时，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其刀工精细 、间距要适当 。汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜 ，整鸭 、烛盅等 ，砂锅 、以防止差错 。鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前。有特殊风味的菜 ，
此外 ，讲究造型艺术 。汤碗、颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、或每上一道新菜 ，茶杯 、因鱼腹刺少 ，