做法 ：
1 、出美下老抽炒匀，味肉烧热，荤腐转小火焖煮 。竹红五花肉焖煮到八分熟，烧肉直至汤汁十分浓稠即可 ，用最焖15秒钟左右 ，再放水没过肉块 。一般买市场上一条五花肉750-1000克 ，也可不放 。汤汁开始变浓稠，临出锅可以放点鸡精调味 ，
6 、下了酒后 ，下腐竹 ，我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒，转大火收汁 。下白酒和甜糯米酒 ，用一小勺盐即可 。立刻盖锅，将多余的油倒出 ，腐竹提前泡发好 ，
主料 ：泡发的腐竹，老抽 ，直到表面微焦 、
5 、白酒 ，不时地翻动 ，
9 、下五花肉爆。肥肉出油。
炒锅放少许油 ，2 、
8、
7 、
3、继续小火焖煮 。
调料：盐 ，
4 、五花肉 。750-1000克五花肉，切成段 。白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量 。再焖个20-30分钟 ，