做法：
1 、漂亮屏鱼
2、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏再铺上姜丝，做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒
3、雀开葱 、粉丝
调料 ：料酒 、开屏蒸鱼豉油。做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒龙口粉丝1把、撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒜切末 。葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、蒜2瓣。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，