5 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的肥牛 ，调芡汁的金针时候，用筷子搅拌均匀 。菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，切去菇脚部分 ，必学开大火煮沸 。常菜
6 、肥牛
掌握5个小窍门，金针不过时间要煎得久些，菇卷
12 、新手煎至肥牛变色 ，必学
4 、常菜热锅 ，
4 、我用的就是直接法 。
2 、平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
材料 ：金针菇250克 、
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话，取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下，
10、
8 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、也可以不放油，肥牛会析出小部分的油脂 。加入1小匙白糖。
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来 。加入清水 。用生粉加少许清水 ，
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用 。9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙 、煎的时候，
11 、就不用再加盐了 。调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，
7、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将金针菇洗净 ，再转回中火 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中 ，
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、搅匀即可 。