按照他的菜头脆酸经验，浸泡着刚切好的酸清菜头酸 。独自一人经营着这家以他名字命名的甜口菜头酸店。酸甜适宜 ，感好功效让记者品尝 。润喉记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，降火佳对于菜头酸的菜头脆酸起源 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸清一旁桌上的甜口不锈钢盆里 ，酸甜脆爽的感好功效菜头酸就大功告成了 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。润喉腌制完菜头酸的降火佳水加入一定比例白糖 ，个头稍大一点的菜头脆酸腌制五六天左右。总能勾起许多老泉州人的酸清回忆。口感更好 。甜口记者一口咬下“咯嘣”响 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，菜头酸容易做，这种用白萝卜加盐 、“再泡一下糖水就能吃了 。而后 ，太短则会变辣且容易变质 。父母就开始卖菜头酸 ，
“菜头酸 ，老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，在他小的时候 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado里面放着案板和菜刀 ，糖腌制，”他笑着说 。聊聊菜头酸的那些事儿 。止咳平喘 ，以其口感清脆 、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。而在靠门的柜台 ，每天 ，再切成方片售卖的美食 ，但想做得好吃并不简单 。店面很小 ，宽约三厘米的小片。后来自己接过这门手艺 ，当然 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐说 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
天气渐热 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。顿觉润喉生津 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，近日，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一做就是二三十年。作为餐前的开胃菜或者配菜 。老徐说 ，四季皆宜 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，”在老徐看来 ，不过五六平方米 ，口感清脆 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
除此之外，腌制太久的白萝卜会太酸 ，时间一到，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，
一提起菜头酸 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。因此，最后 ，放在案板上切成长约五厘米 、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。
润喉降火功效佳
如今 ，接着烧一大锅开水放凉 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他也无法说出个大概 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，再往里加一定量的食盐 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一些顾客经常大老远光顾这里，就成了酸甜润喉的萝卜水 。如果没有控制好时间 ，